Del trigo a la harina - Proceso de molienda (Parte I)

Para obtener una harina de trigo consistente y con una calidad especifica, el molinero debe realizar un análisis de todos los lotes de trig

amasado

Con el trigo libre de impurezas y acondicionado, iniciamos el proceso de molienda del grano de trigo<

grano de trigo

Un grano de trigo está conformado por tres partes: el germen, el salvado y el endospermo.

harina de trigo integral

La harina de trigo integral se obtiene normalmente a partir de la molienda de trigo duro.

la elección de la harina

La harina es el ingrediente principal de la masa, y es importante darse cuenta como las características afectan directamente la calidad d